Domaine Françoise en Denis Clair - Sur le Sentier du Clou - Rood - Frankrijk - Saint-Aubin 1er Cru - Bourgogne

Temperatuur : 16°C

Serveertip 1 : Karafferen  - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter.

Serveertip 2 : Decanteren doe je om wijn te scheiden van het bezinksel. Decanteren is niet moeilijk: zet om te beginnen de fles wijn rechtop zodat het bezinksel naar de bodem van de fles kan dalen. Ontkurk de fles. Hou de hals bij het uitschenken boven een lichtbron, dan zie je precies wanneer het bezinksel begint mee te komen. Laat de wijn voorzichtig in een brandschone karaf vloeien. Decanteer rustig en met vaste hand en gebruik indien nodig een zeefje. Het mogelijke bezinksel is hier een kwaliteitspunt aangezien de wijn niet gefilterd is en al het beste van de druif in de wijn zit.

De familie Clair was een van de eersten die de voordelen inzag van het koelen van druiven na de oogst om het maximale uit hun aromatische potentieel te halen.

Met illustere buren zoals Chassagne-Montrachet in het zuiden en Puligny-Montrachet in het oosten, en grenzend aan het terroir van de mythische Grand Cru Montrachet, hebben de wijngaarden van Saint-Aubin alle troeven in handen om heel grote wijnen te produceren.

20% is aangeplant met Pinot Noir op matig of zelfs steile hellingen, en dit op een hoogte van 350 tot 400 meter. De enigszins koele temperatuur die komt door de hoogte en de winden die de vallei doorkruist, wordt gecompenseerd door een zuid- en zuidoostelijke oriëntatie van de wijnstokken, waardoor de Pinot Noir een goede volwassenheid bereikt. De wijngaarden hebben voornamelijk witte kleiachtige bodems met minerale kalksteen.

Erkend als AOC sinds 1937, is het grootste deel van de wijngaard van Saint-Aubin geclassificeerd als Premier Cru.