Cirelli - Pecorino d'Abruzzo

Cirelli - Pecorino d'AbruzzoOver deze wijn Technische info Over het wijnhuis Wijndomein Francesco Cirelli Regio Abruzzo Appelatie IGT Colline Pescaresi Druivenras 100% Pecorino Oogstjaar 2024 Alcohol % 12,5% Inhoud 75cl Diep goud van kleur, met aroma's van citroen, kruiden, zoute mineraliteit en gekonfijte gember. Citroentaart, gebakken peer, gekonfijte gember en vuursteenachtige mineraliteit. Grapefruit, honing, citroenschil en een nootachtig vleugje blijven hangen tussen elke

• Over deze wijn
• Technische info
• Over het wijnhuis

• Wijndomein - Francesco Cirelli

  Regio - Abruzzo

  Appelatie - IGT Colline Pescaresi

  Druivenras - 100% Pecorino

  Oogstjaar - 2024

  Alcohol % - 12,5%

  Inhoud - 75cl

  Diep goud van kleur, met aroma's van citroen, kruiden, zoute mineraliteit en gekonfijte gember. Citroentaart, gebakken peer, gekonfijte gember en vuursteenachtige mineraliteit. Grapefruit, honing, citroenschil en een nootachtig vleugje blijven hangen tussen elke romige slok. Levendige witte wijn.

• Druivensoort: Trebbiano d'Abruzzo

  Bodem: Klei en kalksteen

  Bodembeheer: Biodynamische methode

  Trainingsvorm: Guyot

  Oogstperiode: Half september

  De druiven worden ontsteeld en overgebracht naar de tank waar de maceratie van 24 uur plaatsvindt. De schillen worden vervolgens van het sap gescheiden en zacht geperst en vervolgens overgebracht naar de roestvrijstalen tank waar onze inheemse gisten het fermentatieproces overnemen en leiden. De wijn rust vier maanden in roestvrijstalen tanks voor het bottelen.

• Francesco Cirelli

  Na een lange hobbelige rit omhoog langs glooiende heuvels, wijngaarden en olijfboomgaarden kom je uit bij Cirelli. De zee ligt op slechts 8 kilometer afstand en in de verte ligt de stad Atri in de regio Abruzzo waar hun landbouwgrond ligt.

  Alles wat op hun boerderij wordt geproduceerd, wordt gedaan met respect voor de duurzame natuurlijke cycli van hun olijfgaarden, wijngaarden, biologische tuinbouwgewassen en het houden van dieren.

  Terracotta Amforen

  In 2011 begon Francesco met het experimenteren met amforen. Niemand had er ooit aan gedacht om de Abruzzese wijnstokken in amfora te maken, zelfs toen in Atri, op een steenworp afstand, Romeinse amforen werden gevonden voor het maken van wijn, wat getuigt van een oud gebruik. De methode om wijn te maken in amfora-containers van terracotta begon dan ook niet in de moderne tijd. De oude Grieken en Romeinen - en vóór hen de Georgiërs meer dan 7000 jaar geleden - vervoerden en conserveerden hun wijn al in deze containers. De ame amforen worden gemaakt door een Toscaanse ambachtsman uit het kleine dorpje Impruneta, de thuisbasis van terracotta vakmanschap in Italië. Elke amfora heeft een inhoud van 800 liter en is voorzien van een gemonteerd roestvrijstalen bovendeksel waardoor zuurstof niet in contact komt met de inhoud.

  The less you do, the better.”

  Bovenstaande verklaring is geen verklaring van luiheid maar eerder een van hoop dat ze elk jaar de mooiste druiven mogen oogsten om zo min mogelijk in te grijpen op wat moeder natuur ons te bieden heeft. Het constante streven naar kwaliteit en duurzaamheid begint in de wijngaarden waar het hun doel is om het beste uit elke wijnstok naar boven te halen. Geen geringe prestatie gezien hun toewijding aan het respecteren van het milieu in elke fase van het maken van wijn. Cirelli gebruikt geen herbiciden en chemische meststoffen of enig ander product dat niet in overeenstemming is met hun ideeën over biologische landbouw.