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Description
cerbaiona rosso di montalcino doc 2021 rotweinDiego Molinari produziert seit nahezu 30 Jahren von knapp drei Hektar Rebflche grandiose Brunello und Rosso di Montalcino. Ein minimalistischer Weinkeller mit den wunderbaren eleganten, finessereichen und langlebigen Weinen. Rebsorte: 100% Sangiovese Weinbereitung: Die Grung erfolgt auf natrliche Weise mit einheimischen Hefen. In der ersten Woche der Grung wird das Umpumpen auf ein absolutes Minimum beschrnkt, um eine bermige Extraktion zu vermeiden
Diego Molinari produziert seit nahezu 30 Jahren von knapp drei Hektar Rebfläche grandiose Brunello und Rosso di Montalcino. Ein minimalistischer Weinkeller mit den wunderbaren eleganten, finessereichen und langlebigen Weinen.
Rebsorte: 100% Sangiovese
Weinbereitung: Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen. In der ersten Woche der Gärung wird das Umpumpen auf ein absolutes Minimum beschränkt, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden und elegantere Weine zu erhalten, während die Verschlüsse manuell abgeschlagen werden. Der Presswein wird vom freien Lauf getrennt gehalten und die neuen Weine werden in denselben aufrecht stehenden Holztanks vergoren, die auch für die Gärung verwendet wurden. Die Weine bleiben dann bis zum Frühjahr unter gelegentlichem Aufrühren auf der Feinhefe liegen. Sie reifen in großen slawonischen Eichenfässern.
Degustationsnotiz: Rubinrote Farbe. Das Bouquet zeigt Noten von Kirschen, roten Waldbeeren, getrockneten Feigen, dazu blumige Aromen und eine gute Portion Gewürze, einschließlich fein integrierter Kräuteraromen. Am Gaumen wunderbar dicht und gleichzeitig ausgewogen, mit reifen, aber festen Tanninen. Erstaunlich voluminös und mit einer Nachhaltigkeit, die man bei Rosso di Montalcino nicht so oft findet.
Kulinarische Empfehlung: Nudelgerichte, Pizza, gegrilltes Fleisch und mittelreife Käsesorten
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Servieren bei 16-18 °C
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